Zamiast przekąski, z bobu robię obiad. Z boczkiem i zdrową kaszą to u mnie hit lipca

Bób jest pyszny, ale jak długo można podjadać same nasiona? Gdy już znudzi mi się jako przekąska, używam go podobnie, jak innych strączków. Najprościej połączyć go z kaszą bulgur i dodatkiem mięsnym. Powstanie pełne danie obiadowe.

Sposób na bulgur z kurkumą

Do tej potrawy szykuję słonecznie żółty bulgur. Kolor nadaje mu kurkuma, a razem z nim zapewnia porcję antyoksydantów i delikatny aromat. Mieloną przyprawę dosypuję do wody używanej do gotowania. Odmierzam dwukrotnie większą objętość płynu niż ma kasza, dzięki czemu wchłania całość. Aby nie zaburzyć tych proporcji, przykrywam częściowo garnek. W ten sposób nie kipi, a ilość odparowanej wody jest najmniejsza. Do miękkich ziaren dokładam oliwę (można użyć też masła) i granulowany czosnek, więc są wyjątkowo smakowite.

Wiele osób robi to jednak inaczej, zaczynając od podsmażenia kaszy na tłuszczu, po czym zalewa ją wodą. W tym przypadku to zbyteczne i niekorzystne. Grubszy bulgur zawsze gotuje się na sypko i nie wymaga takiego zabiegu. Wysoka temperatura niszczy zawarte w nim cenne związki, między innymi witaminy z grupy B. Lepiej więc wrzucać go na osolony wrzątek.

Tak robię kaszę z bobem i boczkiem

Zaczynam od okrasy. Podsmażam wędzony boczek bez tłuszczu, aż wytopi się jego własny, a kawałki będą rumiane. Wtedy mogę je zdjąć i na patelni karmelizować cebulę. Zajmuje to co najmniej kwadrans, bo musi stać się miękka i brązowa.

W tym czasie mogę wstawiać kaszę oraz bób. Nasiona zwykle jem w całości, chyba że mają naprawdę grubą skórę – wtedy po ugotowaniu ją obieram. Robię to w rękawiczkach, by nie poparzyć palców. Mieszam na gorąco z oliwą bądź masłem i posiekanym koperkiem. W takich warunkach zioło szybko uwalnia swój aromat.

Na koniec wystarczy wszystko podać. Kaszę, bób i boczek z cebulą można wymieszać. Kompozycja wygląda jednak lepiej, gdy leżą obok siebie. Na koniec posypuję całość natką pietruszki i startym parmezanem. W porcji takiego dania mam aż 26 g białka, prawie 13 g błonnika i sporą dawkę kalorii, więc nie czuję się głodna aż do wieczora.